L’obbiettivo di un format commerciale, che si parli di singolo punto vendita o di catene, che si operi nel food, nel non food o nella ristorazione, è la sua sostenibilità economica e la capacità di generare profitto, permettendo appunto di attuare coerentemente distintività, funzionalità, piacevolezza, estetica, riconoscibilità. Un obbiettivo molto concreto,